家事

ホームベーカリーで作った生地を冷凍して毎日焼きたてのパンを食べる。

こんにちはアラフォー主婦です。

みなさん家でパンは作りますか?

私はホームベーカリーで時々作ります。

朝食べる焼きたてのパンて、格別においしいです。

でも、パンを作るのってものすごく時間がかかりますよね。

発酵時間が長いんですよ。

朝早く起きて、生地を分けたり発酵してる時間は私にはないです。

みなさんもありませんよね?

わかります。

そこで、生地って冷凍できないのかな?と思いまして、、、

調べてみたら、できるんです!

じゃあ冷凍するしかないですよね?

パン生地を冷凍するタイミング

1.ホームベーカリーで生地が出来た時

2.ベンチタイムが終わった時

3.二次発酵が終わった時

以上の3つのタイミングで、生地を冷凍できるそうです。

私は朝、本当にできるだけ何もしたくないので、1番最後のタイミングで冷凍してみました。

パン生地を作ってから冷凍するまでの流れ

<材料>

強力粉 。。。300グラム

砂糖。。。25グラム

塩。。。4グラム

ドライイースト。。。4グラム

水。。。200cc

バター。。。25グラム

<作り方>

①材料を全てホームベーカリーに入れて生地コースでスタートします。一次発酵まで終わらせます。

※ここでも冷凍できます。

②できた生地を好きな大きさに分けてベンチタイムを15分

※ここでも冷凍できます

雑。

めちゃくちゃ適当に分けました。

ここから生地が乾かないように、キッチンペーパーや清潔な濡れ布巾などを生地にかけて15分部屋に置いておきます。(これがベンチタイムってやつです)

↑ベンチタイム中。

③ベンチタイムが終わったら、オーブンで二次発酵をします。

キッチンペーパーを外して、生地をオーブンに入れて、40℃で40分間発酵させます。(これが二次発酵)

2倍くらいに膨らみました。

かわいい。

ここから素早く冷凍作業にうつります。

素早くですよ。

おっとりしてると過発酵になってしまいますので。。。

④生地をオーブンのトレーに乗せたまま、ラップをかける。

⑤トレーごと布巾などの上に置き、トレーの温度を下げる。

⑥トレーが冷めたら、そのまま冷凍庫入れる。

素早くですよ。

トレーごと入れて1時間くらいで冷凍されます。

⑦冷凍できたら、ひとつずつラップにくるんで、フリーザーバックなどに入れて完成〜。

※冷凍した生地は1ヶ月以内に食べ切りましょう。

解凍方法

解凍する方法は

①室温で1時間くらい

②冷蔵庫で8時間くらい

私は寝る前に食べたい分だけ冷蔵庫に入れて、朝食べられるように解凍しました。

焼く

さぁ、焼いていきます。

朝起きたらラップを外して、クッキングシートを敷いたオーブンのトレーにパン生地を並べます。

①170℃で15分オーブンを予熱する

※この時、オーブンの上にパンが乗ってるトレーを乗せておくと、冷たさが取れていいです。

②170℃で15分焼く

※オーブンによって焼き加減が変わってくるので調整してください。

焼けた。

最後に

ちょっと時間のあるときに、生地をまとめて作っておくとすごく便利ですよ〜。

みなさんも朝からおいしい自家製パン食べましょ。

最後までお付き合いいただきありがとうございました。

ABOUT ME
アラフォー主婦
二人の男の子を育児中のアラフォー主婦です。